>小麦の苗や種ってホームセンターなどで販売されているのでしょうか？
A,素人さんということなので、小麦の種は農協さんが一番でしょう。
作り方や収穫についても詳しく教えてくれます。
>またそれはいつ頃ですか？
A,現状ですと種自体は問い合わせないと分かりませんが、播く時期は10月〜11月頃です。2年目以降ですと回覧板や電話などで知らせてくれます。
>米は水の管理が大変じゃないですか？
米は水管理が大変です。
小麦は逆に排水管理が必要です。湛水しない分雑草がはびこるので、除草は選択性の除草剤を使用すると楽です。
追記
赤サビ病が流行っています。発がん性が確認されてますので防除は適切に行って下さい。