Question

ソバの等級ですが、お米のように◎が最も優れているのですか。
銀行のマークを表す分銅に、点が二つあるものは格下で品質がかなり落ちるのですか。

◎のものは、大きな実だけを入れていて、味も格段にいいのでしょうか？
銀行のマークの分銅に点が二つのものは、お米で言う所の青米、小米の規格にあたるのでしょうか？

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Yahoo!知恵袋 抜粋

Answer 1

銀行マークに点二つは「２等」の等級の印です。１等よりも劣る規格です。だからと言って、玄米の小米や未熟米のような粗悪ではありません。一昨年の米は、収量が少なく、品質が悪くて２等米が多かったそうです。ソバにはソバの検査基準があるでしょう。検査員に訊いてください。