春菊は、キク科シュンギク属の葉物野菜で、地上部の葉を収穫します。原産地は地中海沿岸で、比較的冷涼な気候を好みます。
家庭菜園で春菊を育てる際には、春に種を播く「春まき」と、秋に種を播く「秋まき」があり、年に２回の栽培が可能です。一般地を基準にすると、「春まき」は４月中旬〜５月中旬に種を播き、６月頃に収穫。「秋まき」は８月下旬〜９月に種を播き、10月〜12月上旬に収穫します。
害虫がつきやすいというイメージがありますが、キャベツやハクサイ、ブロッコリーなどのアブラナ科の植物とは異なり、害虫がつきにくい傾向にあります。